Тайский чай "Анчан"

Сегодня расскажем вам про настоящую жемчужину из Таиланда - чай 'Анчан'.

Чай "Анчан" - это уникальный тайский чай, который привлекает внимание благодаря своей необычной голубой окраске. Он получает свой неповторимый цвет благодаря компоненту, содержащемся в листьях чая, называемым цианин. 

Научное название куста, на котором произрастает чай "Анчан", - Clitoria ternatea. Это красивое многолетнее растение из семейства бобовых (Fabaceae), его листья и цветки используются в качестве пищевых добавок и традиционных лекарственных средств во многих странах, включая Индию, Китай, Таиланд и Малайзию.

Если добавить лимон в напиток из чая Анчан, то его голубая окраска может измениться на красную или фиолетовую. Это происходит из-за изменения pH-уровня напитка: цветочный пигмент, который придает Анчану голубой цвет (цианидин-3-глюкозид) является антоцианом и меняет свой цвет в зависимости от кислотности раствора. При добавлении лимона в напиток, его pH становится кислотным, при этом антоциан начинает менять цвет на красный или фиолетовый.

В нашем магазине вы можете приобрести как отдельно чай "Анчан" так и в составе купажа с грейпфрутом и тропическими фруктами.